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环球观焦点:走近化学--01-2-生命体中的高分子溶液

2023-07-02 22:55:26来源:哔哩哔哩


(资料图片)

生命体中的高分子溶液

高分子溶液(macromolecular solution)是胶体的一种,在合适的介质中高分子化合物能以分子状态自动分散成均匀的溶液,分子的直径达胶粒大小(1~100 纳米)。生物体中的蛋白质、核酸、糖原、淀粉、纤维等都是高分子化合物

高分子化合物在形成溶液时,与低分子量的物质明显不同的是要经过溶胀(swelling)的过程,即溶剂分子慢慢进入卷曲成团的高分子化合物分子链空隙中去,导致高分子化合物舒展开来,体积成倍甚至数十倍的增长。不少高分子化合物与水分子有很强的亲和力(也就是结合力),分子周围形成一层水化膜(也称溶剂化膜),这是高分子化合物溶液具有稳定性的主要原因。因此高分子溶液是稳定系统。

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